• 1、脊骨怎么切开？
• 2、脊筋肉做法？
• 3、鸡的肋开法的做法有哪些？
• 4、脊排骨最佳做法？

脊骨怎么切开？

找到脊骨中间的部位，顺着脊骨将羊肉切成两半，即分成脊部马鞍肉。

顺着脊骨走向，用刀把脊骨切下来，切时应把脊骨上的残留碎肉都清理干净。在脊肉和多余不要的肉之间，有一层薄膜和脂肪，用刀尖将其剥离，把脊肉剥取出来，然后再仔细剔除脊肉表面的筋和脂肪。

准备：一把剪子 烤好的脊骨

步骤

第一步：找到脊骨的脊柱骨缝的位置，用剪子轻轻地剪开，这样最难的掰开连筋的连接点就已经分开了。

第二步：将肋排用剪子把每一条肋条剪开

第三步：最后轻轻一拉就可以把脊骨一条条分开了

脊筋肉做法？

脊筋肉是指猪脊骨上的筋肉部分，具有丰富的胶原蛋白和弹性纤维，口感鲜美有嚼劲。以下是几种脊筋肉的做法：

1. 烀脊骨肉：

食材：猪脊骨、葱姜、黄酒、酱油、水

做法：

- 猪脊骨放入凉水里浸泡一晚上，去血水。

- 锅里放入水烧开，放入浸泡过的脊骨肉煮一下去血水。

- 煮锅里放入水，放入煮过的脊骨肉。

- 放入葱和姜。

- 放入黄酒。

- 大火烧开。

- 盖上锅盖，转小火烧开至水冒鱼泡状，煮两个小时即可。

2. 红烧脊筋肉：

食材：猪脊筋肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水

做法：

- 猪脊筋肉切块，葱姜蒜切末。

- 锅里放入油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入猪脊筋肉翻炒，至表面微黄。

- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水，大火烧开。

- 转小火炖煮 40 分钟至肉质软烂，最后大火收汁。

3. 脊筋肉炖土豆：

食材：猪脊筋肉、土豆、葱姜、黄酒、生抽、盐、水

做法：

- 猪脊筋肉切块，土豆去皮切块，葱姜切末。

- 锅里放入油，放入葱姜爆香。

- 加入猪脊筋肉翻炒，至表面微黄。

- 倒入黄酒、生抽、盐和水，大火烧开。

鸡的肋开法的做法有哪些？

①膛开：先在鸡(鸭)颈和脊椎骨之间开一刀口取出嗦囊，再在前开一刀口取出内脏。要注意不要弄破肝脏与胆囊。这种方法适应烹制整鸡(鸭)，如清蒸整鸡、红煨整鸡、油淋肥鸡等。

②肋开：在脊前上沿脊椎骨至尾部开一长口取出内脏和食嗦囊。这种开法又称大开，适用于熏腊鸡，经改切可烹制麻辣子鸡、东安鸡等。

③背开：此法是从背部开刀取出内脏等物，此方法适合于填装东西。盛在盘中时朝上，看不见切口，较为美观。

脊排骨最佳做法？

酱香脊排骨:

1、将排骨清洗一遍，冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水去腥，等水开后，将表面的浮沫舀出，焯水完毕之后，将排骨再清洗一遍备用。

2、在锅中倒入食用油，加入生姜、大蒜、葱段炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炒好水的猪脊骨，倒入生抽翻炒均匀，加入清水，清水刚好没过骨头，加入辣椒、蚝油，盖上锅盖，炖四十分钟左右，最后加入十三香以及白糖，大火收汁就可以了，在收汁的时候，一定要记得不停的翻炒，如果没有翻炒的话，那么是很容易粘锅以及烧焦的，这样就会影响口感。

以上就是酱香猪脊骨的做法了，这样做出来的酱香猪脊骨口感完全不会比酱香排骨差，拿在手里啃着吃，吃起来比排骨过瘾。