黑鲳鱼是一种珍贵的海洋食用鱼，学名为乌鲳，其别称包括铁板鲳、乌鳞鲳和乌鳹等。它归属于动物界脊索动物门硬骨鱼纲、鲈形目乌鲳科、乌鳹属。黑鲳鱼广泛分布于印度洋和西太平洋的热带及亚热带海域，尤其在东海和南海等地区有较大的产量。

与之相比，白鲳鱼，也是一种经济价值高的水产品，其学名为银鲳，有别称如平鱼或镜鱼。在生物分类上，它属于动物界脊索动物门硬骨鱼纲、鲈形目鮰科鮰属。白鲷主要分布在渤海、黄海以及东海和南海的一些区域，如吕泗渔场和舟山渔场，这些地方是它的主要栖息地之一。

价格方面，由于市场需求和捕捞量的不同，白鲷通常要比黑鯧更昂贵。这可能是因为白鯧受到了更多市场上的青睐，以及它更难以捕捞而造成了价格差异。此外，由于它们生活习性的不同，比如栖息深度或者活动时间段，不同季节的情况也会影响到它们之间的价格波动。

从生态角度看，一般认为黑鯧比较喜欢群居，并且喜好阴暗的地方，而白鯧则偏好中下层环境，更喜欢在早晨或傍晚时分在中上层游动。而两者的繁殖习性也有所不同：黑鯧通常在5月至6月间进行大量繁殖，而白鯧则不固定，每年都有不同的洄游期，但这些情况对它们供需关系也是一个重要因素。