太极拳中的“出手如锉、回手如钩”是太极拳推手中进攻与防御的精髓，它体现了掤捋挤按、采挒肘靠和粘黏连随等技巧的运用。"出手如锉"并非硬碰硬，而是一种适度的力量使用，类似于用锉子细致地刮去木材表面，不让对方感受到重击，保持自己的意图不被揭露。通过这种方式，可以准确捕捉对方的劲路和企图，并迅速调整自己的应对策略。

"回手如钩"则是太极拳防守与化解的一种高明技巧，它利用粘黏连随和掤捋挤按等技术，将对手牵引至无法脱身之境，就像鱼被钓住一样，无力反抗。在实际推手中，“单勾”和“双勾”的运用也是非常重要的，它们能够在瞬间改变对战局势，使得对手难以预测而处于下风。

总结来说，“出手如锉、回手如钩”既包含了进攻也包括了防守，是一种既能主动发起攻击又能灵活应变的情景，同时它还融合了采捋挸按、采例肘靠以及粘黏连随等多种技法。这需要练习者在长时间不断学习和实践中逐渐掌握，这样才能达到心机内外一致，在推举中自若无为，以全身作为一个整体来应付各种可能出现的情况，最终达到完全自然流畅而有效率的状态。