以下是关于这两种蛋白质的研究文章。

骨骼肌是人体最大的器官之一，主要由水分、蛋白质、脂肪、糖原、核酸及无机盐等组成。健身者如果希望一周内增加约500克瘦体重，每天需要增加15克蛋白质。此外，还需保证充足的能量提供，每天至少增加200~400千卡热量，并注意维生素补充。

在选择蛋白质类型时，通常动物蛋白优于植物蛋白，如牛奶优于大豆protein。摄取同样质量的蛋本质氨基酸有差异。在促进肌肉合成方面，支链氨基酸尤其是亮氨酸更为重要，其作用可能通过刺激胰岛素分泌，以及提高蛋白质翻译相关信号传递等。

牛奶中的两个主要类别构成的是乳清protein（whey）和酪protein（casein）。乳清protein含有高浓度比例恰当必需氨基酸，是快速消化的利尿剂，而酪protein也含有丰富必需氨基酸并且结合了重要矿物质，但它是一种难以消化的大型凝固性物質，是缓释剂。

关于这两种蛋白研究已经很多了，最终究竟哪一种更有效。一些研究发现乳清protein比较容易被吸收，在服用后的1-2小时之内所含的氨基酸进入血液循环中，而在3-4小时之后消化完毕。而酪protein则较慢，在服用后约一个半小时开始进入血液中，但消化过程很长，一直到7小时结束才完全吸收掉。

关于合成率显示，如果在饭后1小时内摄入乳清protein，那么体内合成速率显著上升，然后降回最初水平；而若是在晚餐后摄入酪protein，则可持续7个小時顯著上升31% 的合成速率，并且可以抑制3-7个小時內體內對於其他食物所引起的破壞38% 以上，這意味着這種方式會比單獨攝取任何一種營養素更加強效地幫助維持肌肉質量並進一步增長肌肉組織。

这些研究提示，不单独依赖某一种营养品，就像不仅仅依赖一个人一样是不够的。而应该将它们结合起来，以达到既抑制分解又促进合成效果。在运动前后选择混合营养产品，同时考虑到每种营养品各自特点，可以帮助我们实现最佳效果。