在探索支链氨基酸的美味来源之前，麦克·卢梭博士就已经将它们塑造成了营养补充品中的明星。本文将深入分析那些隐藏在蛋白质深处的重要分子。

我对支链氨基酸补充剂情有独钟，但我也意识到许多食物同样包含必需的氨基酸。那这些最佳的支链氨基酸来源又是何方呢？

支链氨基酸补充剂不仅能为肌肉提供亮氨酸，而且在运动期间和之后，它们对于蛋白质组成的推动至关重要。而随着支链氨基酸补充剂日益流行，我们往往忽视了食物中这宝贵营养素。

吸收氨基酸绝非简单地将粉末溶于水后服用，更不是单纯依赖于补充剂。以下是一份详细表格，揭示了蛋白质中的支链氨基酸含量。

食物中的支链氨基本数

这个表格中的一些数据颇具启发性。比如，每28克火鸡胸肉虽然总蛋白含量高（除了鸡蛋和豆制品，这些以其他单位衡量），但其总共的三种必需性脂肪族胺类（BCAA）含量却低得多。在比较中，一百七十克干烤花生所含的亮胺类以及所有脂肪族胺类比例都高于任何一块肉类，而蛋白质含量却要少得多。

为了更好地理解这一点，我列出了右侧最后两栏，以便更容易比较各个不同类型的蛋白源。注意到每克蛋白质所提供的脂肪族胺类数量，在鸡卵和豆制品中最高，而鸡卵中的亮胺类水平也是最高。这意味着：在自然食品中，亮胺类与每克总体内存储直接相关。这意味着，如果你想要通过食物摄取足够数量来支持肌肉健康，那么需要考虑这些元素。当我们谈论如何选择最合适的话题时：

以上列出的食品都是优良来源。如果研究显示出，每餐至少需要3g 的亮胺来促进肌肉新陈代谢，那么吃170克任意一种上述提到的肉块，就足以满足你的需求。而如果你能够消化8个鸡卵或9个豆制品，你也可以轻松达到3g 的目标。此外，170 克花生的确并不显眼，但是一把常规大小的大花生大约重28 克，所以170 克相当于是很多天里积累起来的小巧零碎份额。

下一步，你需要审视自己的饮食计划，并确保热量摄入平衡，同时查看是否能从这些类型丰富口感、滋养身体之作获得足够供应。如果无法做到，或许还应考虑添加一些脂肪族胺饮料作为辅助手段。