金鳟鱼，源自于虹鳟鱼的变异种群，因其金色的体色而得名。它是由日本在上世纪30年代通过选育虹鳟鱼突变种中产生的“金品系”，并在1996年被引入中国。根据其独特的体色特征，这些鱼类被命名为金鳟鱼，并且已成为我国养殖业中的重要品种之一。

从生物学角度来看，金鳟鱼并不构成一个独立的物种，而是一种属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲑形目、鲑科和太平洋鲑属的基因突变品種，它们具有极高的食用价值、观赏价值以及经济价值。

金鳟鱼呈现出一种典型的纺锤状身体结构，同时略微侧扁。它们拥有一个大而斜裂的大口，以及圆钝的吻部，上颌内有细小齿痕。而背部有短暂的小脂肪刺骨支撑着较大的背部羽翼。在胸部区域，则有一对中等大小但尖端稍微弯曲的手臂状羽翼，以及一对较小且位于远处腹腔边缘的小腹翅膀。这些羽翼覆盖着坚硬且圆形的小鳞片，其全身都呈现出一种闪耀如黄昏般温暖光泽，从而得到了“金”字这一称号。

关于形成过程，正是在20世纪三十年代，日本科学家们从虹鳟魚的一次遗传突变中挑选出了这批特殊个体，并成功培育出了一系列具有这种新颜色的后代。当时称之为“金品系”。直到1996年，这些美丽珍贵的生物才终于穿越了海洋，被引入了中国，并据此精确命名为“ 金鱘魚”。

最后，我们将探讨生活习性方面的情况：首先，作为冷水性强烈的人工饵料生长环境下最适宜温度范围在16至18摄氏度之间，但可以忍受0至30摄氏度之间任何水温条件；对于摄食行为来说，当水温低于7或高于24摄氏度时，他们会逐渐停止进食，最终当水温超过30摄氏度时，他们就会开始衰弱并最终死亡。此外，由于他们通常栖息在水域中层，但随着季节变化以及其他环境因素（包括气压变化、高低风力风向改变等）可能会调整栖息深度，以适应各种情况。这使得它们成为肉食性的捕食者，不论是幼年还是成熟期，它们主要以活鲜之物作为食品，如浮游动物、小昆虫等，在成长阶段尤其偏好吃那些漂浮或落在地面上的植物碎屑与果实碎片。但同时也不会拒绝吃一些甲壳类动物或底栖生物，而且偶尔还能消化掉一些不易消化的地植草根部分。不过总共说来这就像是他们要不断地寻找更多不同类型和来源的事物以满足自己的营养需求一样。